Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Sigara Böreği

Involtini di pasta croccanti fritti con ripieno di formaggio di pecora.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 10 triangoli di pasta yufka
• 250 g di formaggio di pecora
• Prezzemolo
• 1 uovo
• Olio per friggere

Preparazione

1. Sbriciolare finemente il formaggio di pecora in una ciotola con una forchetta e mescolarlo con il prezzemolo tritato fine.
2. Stendere i triangoli di yufka uno a uno, mettere sul lato largo 1-2 cucchiai di ripieno e ripiegare leggermente i bordi laterali.
3. Arrotolare stretto a sigari e sigillare la punta con uovo sbattuto o un po' d'acqua, perché non si aprano.
4. Scaldare l'olio in una pentola o padella a 170-180 °C (un resto di pasta deve sfrigolare subito).
5. Friggere i börek a porzioni 2-3 min, finché sono dorati e croccanti, rigirandoli.
6. Scolare su carta assorbente e servire caldi – croccanti fuori, cremosi dentro.