Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Kıymalı Pide

Barchetta di pasta lievitata appena sfornata con ripieno speziato di carne macinata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 450 g di farina
• 350 g di manzo macinato
• 1 peperone
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• 1 uovo

Preparazione

1. Impastare farina, 1 cucchiaino di lievito secco e 1 pizzico di sale con circa 250 ml di acqua tiepida per 5 min; lasciar lievitare coperto 40 min.
2. Tagliare a dadini finissimi peperone, pomodoro e cipolla e mescolarli con la carne macinata, sale e pepe.
3. Preriscaldare il forno a 230 °C; dividere l'impasto in 4 porzioni e stenderle in focacce ovali (circa 25 cm).
4. Distribuire il ripieno al centro lasciando 2 cm di bordo; ripiegare i bordi e attorcigliare le punte alle estremità.
5. Cuocere i pide su una teglia 12-15 min, finché il bordo è dorato.
6. Sbattere l'uovo, spennellarvi i pide caldi e lasciarli lucidare 1-2 min. Servire caldi.