Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Lahmacun

Focaccia sottilissima con condimento speziato, arrotolata con limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina
• 250 g di manzo macinato
• 2 cucchiai di concentrato di peperoni
• 1 pomodoro
• Prezzemolo
• Limone

Preparazione

1. Mescolare farina, 1 cucchiaino di lievito secco e 1 pizzico di sale, impastare con circa 220 ml di acqua tiepida per 5 min e lasciar lievitare coperto 20 min.
2. Tagliare il pomodoro a dadini finissimi, tritare il prezzemolo e lavorarlo con la carne macinata, il concentrato di peperoni, sale e pepe in un composto spalmabile (se serve, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua).
3. Preriscaldare il forno con la teglia alla temperatura massima (250 °C o più).
4. Dividere l'impasto in 4 porzioni e stendere ciascuna sottilissima su poca farina.
5. Spalmare il condimento in uno strato sottilissimo fino al bordo e cuocere ogni lahmacun 6-8 min, finché il bordo è croccante e il condimento dorato.
6. Servire caldo con spicchi di limone – classicamente arrotolato a mano.