Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Gemista

Pomodori e peperoni ripieni di riso ed erbe, cotti al forno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 pomodori
• 4 peperoni
• 200 g di riso
• Menta
• Prezzemolo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Lavare pomodori e peperoni, tagliare a ciascuno una calotta superiore (da conservare) e scavare l'interno con un cucchiaio; tritare finemente la polpa.
2. Mescolare il riso con la polpa tritata, menta e prezzemolo tritati, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
3. Salare leggermente l'interno delle verdure e riempirle per circa due terzi con il composto di riso – il riso gonfia ancora.
4. Rimettere le calotte e disporre le verdure fitte in una teglia; riempire gli spazi con spicchi di patata.
5. Aggiungere 100 ml di acqua e un giro di olio d'oliva e cuocere a 180 °C per circa 50 min, finché le verdure sono morbide e leggermente dorate.
6. Lasciar intiepidire e servire tiepide – sono buone anche il giorno dopo.