Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Spanakopita

Croccante pasta fillo ripiena di spinaci e feta.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di pasta fillo
• 500 g di spinaci
• 300 g di feta
• Cipollotti
• Aneto
• 2 uova

Preparazione

1. Lavare gli spinaci e farli appassire in una pentola senza aggiungere acqua; lasciarli raffreddare bene e strizzarli forte, poi tritarli grossolanamente.
2. Tagliare i cipollotti ad anellini, tritare l'aneto e mescolarli con la feta sbriciolata, gli spinaci e le uova sbattute; aggiustare con pepe e poco sale.
3. Preriscaldare il forno a 180 °C; ungere una teglia.
4. Stendere i fogli di fillo uno a uno, spennellare ciascuno sottilmente con olio d'oliva e sovrapporne la metà nella teglia.
5. Distribuire uniformemente il ripieno e coprire con i restanti fogli spennellati; ripiegare i bordi e incidere la superficie.
6. Cuocere 35-40 min finché è dorata e croccante, lasciar riposare 10 min e servire a pezzi.