Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Canederli con crema di funghi

Canederli soffici in cremosa salsa di champignon.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 panini raffermi
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 400 g di champignon
• 200 ml di panna
• Prezzemolo

Preparazione

1. Tagliare i panini a dadini e bagnarli con il latte tiepido; lasciarli inzuppare 15 min.
2. Sbattere le uova e incorporarle al composto con sale e prezzemolo – deve essere umido ma lavorabile.
3. Formare 8 canederli ben compatti con le mani bagnate e pocherli 15 min in acqua salata che sobbolle appena.
4. Nel frattempo tagliare i champignon a fette spesse e rosolarli nel burro a fuoco vivo 5-6 min, finché hanno perso la loro acqua e sono dorati.
5. Aggiungere la panna, far restringere 3 min e aggiustare con sale, pepe e noce moscata.
6. Impiattare i canederli con la crema di funghi e cospargere di prezzemolo.