Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Maultaschen

Fagottini di pasta svevi con ripieno di spinaci ed erbe, saltati con cipolle.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di pasta all'uovo
• 300 g di spinaci
• 1 panino
• 2 uova
• Cipolle
• Noce moscata

Preparazione

1. Ammollare il panino e strizzarlo; far appassire gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente.
2. Lavorare gli spinaci con panino, uova, sale, pepe e noce moscata in un ripieno omogeneo.
3. Stendere la pasta all'uovo sottilmente, spalmarvi uniformemente il ripieno e arrotolare stretto; tagliare in tronchetti di 4-5 cm e sigillare bene i bordi.
4. Portare a bollore il brodo, abbassare la fiamma e pochere i maultaschen a leggero bollore circa 12 min; toglierli delicatamente.
5. Dorare le cipolle nel burro.
6. Impiattare i maultaschen a fette con le cipolle o servirli con il brodo caldo.