Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Arancini

Palline di riso siciliane fritte con cuore di ragù e mozzarella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di risotto (freddo)
• Ragù di manzo
• Mozzarella
• Uova, pangrattato
• Olio per friggere

Preparazione

1. Formare il risotto freddo in 8 palline grandi come noci e scavare ciascuna con il pollice.
2. Riempire ogni cavità con 1 cucchiaino di ragù e un cubetto di mozzarella e richiudere bene il risotto sopra.
3. Passare le palline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
4. Scaldare l'olio a 170 °C.
5. Friggere gli arancini a porzioni 4-5 min finché sono dorati e croccanti, girandoli.
6. Scolare su carta assorbente e servire caldi con la salsa marinara.