Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Ravioli di Ricotta e Spinaci

Ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta e spinaci nel burro alla salvia.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di pasta all'uovo
• 250 g di ricotta
• 200 g di spinaci
• Salvia, burro
• Parmigiano

Preparazione

1. Far appassire gli spinaci, strizzarli molto bene e tritarli finemente; mescolarli con ricotta, sale, pepe e noce moscata.
2. Stendere la pasta all'uovo sottilissima e distribuire su una metà mucchietti di ripieno da 1 cucchiaino distanziati di 3 cm.
3. Inumidire i contorni, adagiare la seconda metà, far uscire l'aria e ritagliare i ravioli; sigillare bene i bordi.
4. Cuocere in abbondante acqua salata 3-4 min, finché vengono a galla.
5. Sciogliere il burro, lasciarvi infondere le foglie di salvia 1 min e ripassarvi delicatamente i ravioli.
6. Servire con il parmigiano grattugiato.