Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Gnocchi al Pesto

Delicati gnocchi in pesto di basilico fresco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di gnocchi
• 2 mazzi di basilico
• 50 g di pinoli
• 50 g di parmigiano
• Aglio
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Lavare il basilico e asciugarlo; tostare i pinoli in una padella asciutta fino a leggera doratura.
2. Frullare basilico, pinoli, parmigiano, aglio e un pizzico di sale con 100 ml di olio d'oliva in un pesto liscio.
3. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi a porzioni finché vengono a galla (2-3 min); conservare un po' di acqua di cottura.
4. Mescolare delicatamente gli gnocchi con il pesto e 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
5. Servire subito, cosparsi di parmigiano e qualche pinolo.