Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Penne all'Arrabbiata

Penne in piccante salsa di pomodoro e aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di penne
• 400 g di pomodori
• 3 spicchi d'aglio
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare l'aglio a fettine sottili e stufarlo con il peperoncino tritato fine nell'olio d'oliva a fuoco dolce 1-2 min (senza bruciarlo).
2. Aggiungere i pomodori a pezzi, salare e ridurre a fuoco medio circa 10 min in una salsa densa.
3. Cuocere le penne molto al dente in abbondante acqua salata e conservare una tazza di acqua di cottura.
4. Versare le penne direttamente nella salsa e saltarle 1 min con un po' di acqua di cottura, finché sono lucide e ben mantecate.
5. Servire con il prezzemolo tritato e un filo di olio d'oliva – ben piccanti.