Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Riso al burro con prezzemolo

Riso a chicco lungo stufato nel burro con cipolla, cotto nel brodo e mantecato con abbondante prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di riso a chicco lungo
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• Sale, pepe bianco

Preparazione

1. Sciacquare il riso in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua esce limpida e scolarlo bene; tagliare la cipolla molto finemente.
2. Sciogliere 30 g di burro in una pentola dal fondo spesso e stufarvi la cipolla per 4 min. finché diventa trasparente, senza farla colorire.
3. Aggiungere il riso scolato e farlo tostare mescolando per 2 min., finché i chicchi diventano traslucidi ai bordi.
4. Bagnare con il brodo caldo, aggiungere la foglia di alloro, salare e lasciare assorbire coperto a fuoco bassissimo per 15 min., senza sollevare il coperchio.
5. Togliere la pentola dal fuoco, eliminare la foglia di alloro e lasciare riposare il riso 5 min.
6. Incorporare delicatamente con una forchetta il burro rimasto e il prezzemolo tritato finemente, insaporire con pepe bianco e servire subito come contorno.