Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Involtini di Pasta Frolla al Burro con Carne

Frolla burrosa della Tracia con ripieno di carne macinata e cipolla, cotta a strisce e spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di farina
• 200 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di yogurt
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 400 g di carne di manzo macinata
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Per l'impasto sfregare tra le dita 150 g di burro freddo a fiocchetti con farina, lievito e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere delle briciole, poi aggiungere uovo e yogurt e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; mettere in frigorifero coperto per 30 min.
2. Tritare finemente le cipolle e farle appassire nel burro rimasto a fuoco medio per 6–7 min. finché sono morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere la carne macinata, sgranarla con un cucchiaio e cuocerla 8–10 min. finché tutto il liquido è evaporato e la carne inizia a dorarsi.
4. Condire con paprica, cumino, sale e pepe, incorporare il prezzemolo tritato e lasciar raffreddare completamente il ripieno.
5. Dividere l'impasto a metà, stendere ogni metà su un piano infarinato in un rettangolo spesso circa 3 mm, disporre il ripieno a striscia lungo il lato, ripiegare l'impasto sopra e premere bene il bordo con la forchetta.
6. Adagiare i rotoli su una teglia foderata di carta forno, tagliarli prima della cottura in pezzi larghi 4 cm e cuocere a 180 °C per 30–35 min. fino a doratura chiara; servire tiepidi spolverati di zucchero a velo.