Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Çiğ Börek

Il börek a mezzaluna soffice di Eskişehir con ripieno di carne cruda, fritto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina
• 250 g di manzo macinato
• Cipolla
• Acqua salata
• Olio per friggere

Preparazione

1. Impastare farina, sale e acqua in un impasto morbido e liscio e lasciarlo riposare 20 min.
2. Mescolare la carne macinata con la cipolla grattugiata fine, sale e pepe – il ripieno resta crudo e succoso.
3. Dividere l'impasto in 4 porzioni e stenderle sottilissime.
4. Spalmare il ripieno in strato sottile su una metà, ripiegare a mezzaluna e sigillare i bordi molto bene.
5. Scaldare l'olio a 170 °C e friggere i börek facendoli galleggiare 2-3 min per lato fino a doratura, girandoli una volta.
6. Scolare su carta assorbente e servire caldi.