Cucina Greca · Carne e Kebab

Stifado

Tegame di manzo con cipolline, cannella e vino rosso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di carne di manzo
• 500 g di cipolline
• Vino rosso, concentrato di pomodoro
• Cannella, alloro
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare il manzo a cubetti di 3 cm, salare e rosolare a fuoco vivo a porzioni nell'olio d'oliva.
2. Aggiungere le cipolline sbucciate INTERE e farle rosolare 3 min.
3. Deglassare con il vino rosso, aggiungere concentrato di pomodoro, cannella e alloro.
4. Stufare coperto a fuoco dolce 1 h 30 - 2 h, finché carne e cipolline sono tenerissime.
5. Alla fine togliere il coperchio e far restringere leggermente la salsa; aggiustare.
6. Servire caldo con pane o riso.