Cucina Francese · Carne e Kebab

Canard à l'Orange

Anatra in lucida salsa all'arancia – il classico delle feste.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 petti d'anatra o 1 anatra
• 4 arance
• Zucchero, aceto (gastrique)
• Brodo
• Burro

Preparazione

1. Incidere la pelle dell'anatra a losanghe, rosolarla croccante.
2. Caramellare lo zucchero, sfumare con aceto e succo d'arancia.
3. Far restringere con il brodo, mantecare con il burro.
4. Servire l'anatra rosata, con la salsa e i filetti sopra.