Cucina Italiana · Pesce e Frutti di Mare

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti con vongole in brodo di vino bianco e aglio.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g di spaghetti
• 1 kg di vongole
• Aglio
• Vino bianco
• Prezzemolo
• Peperoncino

Preparazione

1. Far spurgare le vongole 1 h in acqua salata fredda, sciacquarle ed eliminare quelle aperte.
2. Tritare finemente aglio a fettine e peperoncino e stufarli in abbondante olio d'oliva a fuoco dolce 1 min.
3. Aggiungere vongole e vino bianco e cuocere al vapore coperte a fuoco vivo 4-6 min, finché si sono aperte; buttare quelle rimaste chiuse.
4. Cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua salata e conservare un po' di acqua di cottura.
5. Aggiungere spaghetti e un giro di acqua di cottura alle vongole e saltare 1 min, finché la salsa lega.
6. Servire con il prezzemolo e un filo di olio d'oliva.