Cucina Messicana · Zuppe e Stufati

Sopa de Tortilla

Zuppa di pomodoro e peperoncino arrostiti, con striscioline di tortilla croccanti, avocado e formaggio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 tortillas di mais
• 6 pomodori
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino pasilla essiccato (in alternativa 1 cucchiaino di chipotle in polvere)
• 1,2 l di brodo di pollo o vegetale
• 1 avocado
• 100 g di formaggio (a dadini)
• 100 g di panna acida
• 1 lime
• 6 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

1. Arrostire pomodori, cipolla e aglio in una padella asciutta finché scuri su tutti i lati – gli aromi della tostatura fanno la zuppa.
2. Tostare brevemente il peperoncino in padella, poi metterlo in ammollo in acqua calda per 10 min.
3. Frullare finemente le verdure arrostite con il peperoncino e farle restringere in 2 cucchiai di olio per 5 min.
4. Aggiungere il brodo, salare e lasciar sobbollire 15 min.
5. Tagliare le tortillas a striscioline e friggerle nell'olio rimasto finché dorate e croccanti; scolarle su carta da cucina.
6. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con le striscioline di tortilla, dadini di avocado, formaggio, panna acida e spicchi di lime.