Cucina Messicana · Zuppe e Stufati

Sopa de Papa con Chorizo de Pollo

Vellutata di patate con chorizo di pollo sgranato, pomodoro e cipolla, insaporita con lime.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di patate farinose
• 250 g di chorizo di pollo
• 3 pomodori
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi d'aglio
• 1 l di brodo di pollo o vegetale
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 lime
• 2 cucchiai di olio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm, tritare finemente cipolla e aglio e spellare e tagliare a cubetti i pomodori.
2. Togliere il budello al chorizo e sgranarlo nell'olio a fuoco medio per 5–6 min., finché rilascia il suo grasso rosso; metterne da parte metà per guarnire.
3. Aggiungere cipolla e aglio nel grasso di chorizo e stufare per 4 min. finché sono trasparenti, poi unire pomodori e origano e far restringere per 5 min., finché si forma una pasta densa.
4. Incorporare i cubetti di patate, versare il brodo e cuocere coperto per 20 min., finché le patate sono morbide.
5. Frullare un terzo della zuppa con il frullatore a immersione e rimescolarla nella pentola: così diventa vellutata ma mantiene dei pezzi; regolare di sale e pepe.
6. Rifinire con il succo di mezzo lime, versare nelle ciotole, cospargere con il chorizo tenuto da parte e il coriandolo tritato e servire caldo.