Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Sinagrida sto Fourno

Dentice intero al forno su fette di patate, cotto irrorato con vino bianco, limone e origano.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 dentici (ca. 600 g ciascuno, pronti per la cottura)
• 1 kg di patate a pasta soda
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino bianco
• 2 limoni
• 1 cucchiaio di origano secco
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 3 pomodori
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sciacquare i pesci dentro e fuori, asciugarli, praticare due incisioni oblique per lato e strofinarli con sale, pepe e il succo di mezzo limone; preriscaldare il forno a 200 °C statico.
2. Sbucciare le patate e affettarle a fette di 5 mm, tagliare le cipolle ad anelli, tritare finemente l'aglio e affettare i pomodori.
3. Mescolare bene patate e cipolle in una grande pirofila con metà dell'olio d'oliva, l'aglio, metà dell'origano, sale e pepe e distribuirle in modo uniforme.
4. Versare 100 ml di vino bianco e 100 ml di acqua e pre-cuocere la teglia in forno per 25 min. finché le fette di patate sono morbide sui bordi.
5. Adagiare i pesci sul letto di patate, guarnire con fette di pomodoro e fette sottili di un limone, irrorare con il vino, l'olio e l'origano restanti.
6. Cuocere altri 30–35 min. finché la pelle è dorata e la pinna dorsale si stacca facilmente, poi cospargere di prezzemolo e servire con l'ultimo limone tagliato a spicchi.