Cucina Giapponese · Zuppe e Stufati

Shoyu Ramen

Fumante zuppa di noodle in brodo alla salsa di soia con pollo, uovo e cipollotti – conforto da Tokyo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 200 g di noodle per ramen
• 1,2 l di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 300 g di sovracosce di pollo disossate
• 2 uova
• 2 cipollotti
• 1 foglio di alga nori
• 100 g di mais (facoltativo)

Preparazione

1. Cuocere le uova per 6,5 min fino a ottenere un cuore morbido, raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle; a piacere marinarle 30 min in un po' di salsa di soia.
2. Rosolare il pollo in poco olio finché croccante e tagliarlo a fette.
3. Far insaporire il brodo con l'aglio schiacciato e fette di zenzero per 15 min, poi filtrarlo.
4. Mescolare nel brodo salsa di soia, mirin e olio di sesamo – è la tare shoyu.
5. Cuocere i noodle per ramen secondo le istruzioni della confezione e scolarli bene.
6. Mettere i noodle in ciotole preriscaldate e versarvi sopra il brodo bollente.
7. Guarnire con pollo, uovo tagliato a metà, cipollotti, nori e mais – gustare subito, sorseggiando rumorosamente.