Cucina Giapponese · Zuppe e Stufati

Ramen Miso di Sapporo

Noodle di grano elastici in un brodo di pollo intenso con pasta di miso, verdure saltate, mais e una noce di burro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di noodle ramen
• 1,5 l di brodo di pollo intenso
• 4 cucchiai di pasta di miso
• 200 g di macinato di manzo
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g di zenzero
• 1 porro
• 150 g di germogli di soia
• 150 g di mais
• 4 uova
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 30 g di burro

Preparazione

1. Cuocere le uova per 7 minuti, raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà; grattugiare finemente aglio e zenzero, tagliare il porro ad anelli sottili.
2. Scaldare l'olio di sesamo in una pentola capiente e rosolare il macinato di manzo a fuoco vivo per 4–5 minuti fino a renderlo sbriciolato e dorato.
3. Aggiungere aglio, zenzero e pasta di miso e insaporire per 1 minuto finché la pasta profuma, senza farla scurire.
4. Versare il brodo di pollo, aggiungere il mais e lasciare sobbollire dolcemente per 10 minuti; non far bollire vivacemente, altrimenti il miso diventa amaro.
5. Cuocere i noodle ramen molto al dente seguendo la confezione e scolarli; sbollentare i germogli di soia nel brodo per 30 secondi.
6. Distribuire i noodle in quattro ciotole profonde, versarvi sopra il brodo e guarnire con germogli, porro, uovo e una noce di burro ciascuna.