Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Sellou (confetto di mandorle e sesamo)

Farina tostata con mandorle, sesamo e anice, impastata con burro e miele in un confetto sbriciolato.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina
• 200 g di mandorle
• 100 g di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di anice
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 g di burro
• 150 g di miele
• 80 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C, stendere la farina in strato sottile su una teglia e tostarla per 30-40 minuti, mescolando ogni 10 minuti, finché è dorata e profuma di nocciola.
2. Tostare le mandorle su una seconda teglia per 12-15 minuti, lasciarle raffreddare e macinarle grossolanamente; mettere da parte una manciata di mandorle intere per decorare.
3. Tostare sesamo e anice in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti, finché il sesamo diventa dorato e inizia a saltellare, poi macinarli finemente.
4. Mescolare bene in una ciotola grande la farina tostata, le mandorle macinate, il composto di sesamo e anice, la cannella, lo zucchero a velo e il sale.
5. Sciogliere il burro, mescolarlo con il miele e incorporarlo tiepido nel composto di farina, impastando finché si forma una massa umida e sbriciolata che si compatta nella mano.
6. Ammucchiare il sellou a forma di cono in una ciotola bassa, guarnire con le mandorle intere e lasciar riposare almeno 2 ore; servire a cucchiaiate con il tè alla menta.