Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Briouats alle Mandorle con Miele

Croccanti triangoli di pasta con ripieno di mandorle e cannella, fritti e immersi ancora caldi nel miele tiepido.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 10 fogli di pasta fillo
• 300 g di mandorle macinate
• 120 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 40 g di burro
• 1 albume
• 250 g di miele
• 500 ml di olio per friggere
• 2 cucchiai di sesamo

Preparazione

1. Impastare le mandorle macinate, lo zucchero a velo, la cannella, il burro morbido e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere una pasta modellabile e metterla in frigorifero per 20 minuti.
2. Tagliare i fogli di pasta fillo in strisce larghe circa 8 cm e tenerle sotto un panno umido, così non si seccano durante la lavorazione.
3. Mettere un cucchiaino colmo di pasta di mandorle all'estremità di una striscia e piegarla come una bandiera fino a formare un triangolo compatto; sigillare l'ultimo lembo con l'albume sbattuto.
4. Scaldare l'olio per friggere a 170 °C e friggere i briouats in più riprese per 2-3 minuti fino a doratura, girandoli una volta; farli scolare brevemente su carta assorbente.
5. Scaldare il miele in una pentola bassa a fuoco dolce finché diventa fluido – non deve bollire – e immergervi i triangoli caldi per 1-2 minuti.
6. Far scolare i briouats su una griglia, cospargerli di sesamo e servirli tiepidi o freddi con il tè alla menta.