Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Fekkas (Biscotti alle Mandorle)

Fette cotte due volte con mandorle intere, uvetta e anice – croccanti e secche, perfette con il tè alla menta.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 350 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• 150 g di mandorle
• 80 g di uvetta
• 1 cucchiaino di semi di anice
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e scolarla bene; tostare mandorle, anice e sesamo in una padella antiaderente per 3-4 minuti, finché tutto sprigiona il suo aroma.
2. Montare il burro morbido con lo zucchero e il sale fino a renderlo spumoso, incorporare le uova una alla volta e impastare velocemente la farina con il lievito.
3. Incorporare nell'impasto mandorle, uvetta, anice e sesamo e formare due filoncini larghi circa 5 cm e leggermente schiacciati.
4. Disporre i filoncini su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180 °C per 25-30 minuti, finché sono dorati chiari e sodi all'esterno; lasciarli poi raffreddare completamente.
5. Tagliare i filoncini freddi con un coltello seghettato in fette spesse 1 cm e disporle sulla teglia con il taglio rivolto verso l'alto.
6. Cuocere le fette a 150 °C per altri 20-25 minuti fino a farle asciugare, girandole una volta, finché sono croccanti fino in fondo; in una scatola di latta si conservano per settimane.