Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Leche Frita

Latte fritto: una soda crema di latte, impanata e fritta – croccante fuori, cremosa dentro.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 l di latte
• 120 g di amido di mais
• 150 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• La scorza di un limone
• 2 uova
• Farina e pangrattato
• Olio d'oliva per friggere
• Zucchero alla cannella

Preparazione

1. Portare a bollore il latte con la cannella e la scorza di limone, poi filtrare.
2. Incorporare l'amido e lo zucchero e cuocere mescolando in continuazione fino a ottenere una crema molto densa.
3. Versare in una teglia bassa e lasciare rapprendere per almeno 4 ore.
4. Tagliare a quadrotti e impanare nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
5. Friggere fino a doratura e rotolare nello zucchero alla cannella.