Cucina Greca · Dolci e Dessert

Kourabiedes

Frollini burrosi con mandorle tostate, ancora caldi vengono rotolati abbondantemente nello zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di brandy
• 400 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di mandorle
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 200 g di zucchero a velo per rotolare
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle in padella asciutta a fuoco medio per 5–6 minuti finché profumano e prendono un po' di colore; lasciar raffreddare completamente.
2. Montare il burro morbido con lo zucchero a velo per 8–10 minuti finché diventa molto chiaro e spumoso – questo passaggio decide sulla friabilità dell'impasto.
3. Incorporare tuorlo, brandy, vaniglia e sale, poi unire farina con lievito e le mandorle mescolando solo il tempo necessario a ottenere un impasto morbido appena compatto.
4. Formare con l'impasto palline grandi come noci o piccole mezzelune e disporle a 3 cm di distanza su una teglia foderata di carta forno.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C per 20–22 minuti – i biscotti devono restare chiari sopra e imbrunire solo leggermente sul fondo.
6. Passare i biscotti ancora caldi abbondantemente nello zucchero a velo per rotolare, lasciarli raffreddare e prima di servire spolverarli generosamente una seconda volta.