Cucina Greca · Dolci e Dessert

Diples

Sottilissime striscioline di pasta, fritte fino a diventare croccanti e cosparse di sciroppo di miele, cannella e noci tritate.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina
• 3 uova
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 2 cucchiai di ouzo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 400 g di miele
• 150 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• 100 g di noci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 l di olio per friggere

Preparazione

1. Sbattere uova, succo d'arancia, ouzo, olio d'oliva e sale, incorporare la farina e impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto sodo e liscio; lasciar riposare coperto per 30 minuti.
2. Portare a bollore miele, zucchero e acqua e far sobbollire per 8–10 minuti fino a ottenere uno sciroppo ancora fluido; tenerlo caldo a fuoco molto basso.
3. Dividere l'impasto in quattro parti e stendere ogni pezzo sottilissimo, quasi trasparente, poi tagliarlo in strisce di circa 8 × 25 cm.
4. Scaldare l'olio per friggere a 170 °C, far scivolare dentro una striscia e arrotolarla subito con due forchette in una spirale morbida.
5. Friggere ogni diple per 30–40 secondi fino a doratura chiara, scolarla brevemente su carta assorbente e immergerla ancora calda per 5 secondi nello sciroppo tiepido.
6. Disporre le diples una sull'altra su un piatto, cospargere di noci tritate e cannella e servire tiepide, finché sono ancora croccanti.