Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Meskouta (Torta all'Arancia)

Soffice torta con succo e scorza d'arancia fresca, cotta con olio al posto del burro e spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio
• 200 ml di succo d'arancia
• 1 arancia non trattata
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C, imburrare uno stampo da plumcake da 30 cm e infarinarlo; lavare bene l'arancia non trattata e grattugiarne finemente la scorza.
2. Montare le uova con zucchero e sale per 4–5 min. fino a renderle chiare e spumose – il volume deve visibilmente raddoppiare.
3. Versare l'olio a filo sottile, poi incorporare brevemente succo e scorza d'arancia.
4. Mescolare la farina con il lievito, setacciarla sopra il composto e incorporarla solo finché non si vede più farina – non mescolare oltre, altrimenti la torta diventa gommosa.
5. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 40–45 min.; uno stecchino inserito non deve più uscire con impasto umido.
6. Lasciar riposare la torta 10 min. nello stampo, sformarla, farla raffreddare completamente e spolverarla di zucchero a velo solo prima di servire.