Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Datteri ripieni di pasta di mandorle

Datteri denocciolati farciti con una morbida pasta di mandorle e zucchero, profumati con acqua di fiori d'arancio.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di datteri (Medjool)
• 200 g di mandorle macinate
• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 20 g di burro morbido
• 1 punta di coltello di colorante alimentare (verde o rosa)
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Incidere i datteri per il lungo, estrarre il nocciolo e aprire delicatamente il frutto senza dividerlo del tutto.
2. Impastare con la punta delle dita le mandorle macinate, lo zucchero a velo e il burro morbido fino a ottenere una pasta liscia e modellabile.
3. Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio un cucchiaio alla volta, finché il composto si compatta premendolo ma non si attacca alle dita.
4. Dividere la pasta a metà, colorare uniformemente una metà con il colorante alimentare e formare separatamente due rotoli spessi quanto un pollice.
5. Tagliare dai rotoli piccoli pezzi, formarli a ovali, premerli nei datteri aperti e incidere la superficie a rombi con il dorso del coltello.
6. Passare leggermente i datteri ripieni nello zucchero, disporli in pirottini di carta e servirli con il tè alla menta – conservati in un contenitore ermetico si mantengono due settimane.