Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Makrout el Louz

Rombi di semola farciti con una morbida pasta di mandorle, fritti finché dorati e intinti caldi nel miele di fiori.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g semola di grano duro
• 80 g burro
• 1 pizzico di sale
• 120 ml latte tiepido
• 250 g mandorle macinate
• 120 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 uovo
• 400 g miele
• 600 ml olio per friggere

Preparazione

1. Strofinare la semola con il burro fuso e il sale finché è sabbiosa e umida, e lasciar riposare questo composto 30 min. affinché i granuli si gonfino.
2. Per il ripieno impastare le mandorle macinate con lo zucchero a velo, la cannella, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e l'uovo fino a ottenere una pasta modellabile, formando dei rotolini spessi come un dito.
3. Lavorare la semola poco alla volta con il latte tiepido e l'acqua di fiori d'arancio rimasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso – lavorarlo solo finché si compatta.
4. Stendere l'impasto sul piano infarinato in una striscia spessa 1 cm, adagiare al centro i rotolini di mandorle, richiudere l'impasto sopra e tagliare la striscia in diagonale in rombi larghi 4 cm.
5. Scaldare l'olio per friggere a 160 °C e friggere i rombi a lotti 4–5 min. finché dorati, girandoli una volta – con troppo calore restano crudi all'interno.
6. Scaldare il miele in una pentola larga finché tiepido, immergervi i makrout caldi per 3 min., scolarli e servirli con tè alla menta.