Cucina Thailandese · Dolci e Dessert

Roti Kluay

Sottilissima piadina al burro con banana e uovo, irrorata di latte condensato e tagliata a pezzi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g farina
• 3 uova
• 150 ml acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50 g burro
• 4 banane sode
• 4 cucchiai di latte condensato zuccherato
• 2 cucchiai di zucchero per guarnire

Preparazione

1. Impastare farina, 1 uovo, zucchero, sale e acqua per 8 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio, ungerlo con un po' di burro e lasciarlo riposare coperto per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
2. Dividere l'impasto in 4 palline e stendere ciascuna su un piano unto con il palmo delle mani fino a renderla sottilissima e quasi trasparente.
3. Sbucciare le banane e tagliarle a fettine sottili, sbattere le restanti 2 uova.
4. Sciogliere abbondante burro in una padella a fuoco medio, adagiarvi una piadina, distribuirvi sopra un po' di uovo sbattuto e disporre le fette di banana al centro.
5. Ripiegare i quattro bordi sul ripieno come una busta e cuocere la piadina per 2-3 minuti per lato finché è dorata e croccante.
6. Tagliare a quadratini, irrorare con il latte condensato, cospargere di zucchero e servire subito ben caldo.