Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Pilaf con Vermicelli

Riso a chicco lungo con vermicelli tostati dorati nel burro, cotto a vapore delicatamente e sgranato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g riso a chicco lungo
• 80 g vermicelli
• 50 g burro
• 1 cucchiaio di olio
• 550 ml brodo vegetale saporito
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Mettere il riso in una ciotola con acqua salata tiepida, lasciarlo in ammollo 15 minuti, poi sciacquarlo sotto l'acqua corrente finché resta limpida e scolarlo bene.
2. Sciogliere burro e olio in una pentola larga a fuoco medio e tostare i vermicelli mescolando continuamente per 2-3 minuti finché sono uniformemente color nocciola – bruciano molto in fretta.
3. Aggiungere il riso scolato e tostarlo altri 2 minuti finché ogni chicco luccica e diventa leggermente traslucido.
4. Versare il brodo vegetale caldo e il sale, portare a bollore vivace una volta mescolando una sola volta.
5. Lasciare gonfiare coperto a fuoco bassissimo per 12-14 minuti, senza mai sollevare il coperchio, finché il liquido è completamente assorbito.
6. Togliere la pentola dal fuoco, mettere un canovaccio sotto il coperchio, lasciare riposare 10 minuti, poi sgranare delicatamente con una forchetta e servire come contorno.