Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Güveç di Pollo con Verdure

Pollo con patate, carote e piselli cotto in tegame di terracotta, in un sugo di pomodoro speziato all'aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pezzi di pollo
• 3 patate
• 2 carote
• 2 peperoni corno verdi
• 150 g di piselli
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 300 ml di brodo
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare i pezzi di pollo in porzioni grandi, tamponarli e condirli con sale e pepe; preriscaldare il forno a 190 °C e preparare il tegame di terracotta con coperchio.
2. Sbucciare patate e carote e tagliarle a pezzi di 3 cm, tagliare i peperoni corno ad anelli larghi, la cipolla a mezzelune, tritare grossolanamente l'aglio e a cubetti i pomodori.
3. Scaldare bene l'olio d'oliva in una padella e rosolare il pollo a porzioni per 5–6 minuti su tutti i lati finché si formano aromi di rosolatura; trasferirlo nel tegame di terracotta.
4. Nel grasso di cottura rimasto soffriggere cipolla e aglio per 3 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto finché profuma intensamente; versare pomodori e brodo e portare a bollore.
5. Disporre a strati nel tegame patate, carote, peperoni e piselli, versarvi sopra il sugo di pomodoro caldo, coprire con il coperchio e cuocere in forno per 50 minuti.
6. Togliere il coperchio, gratinare scoperto per altri 10 minuti finché la superficie prende colore e il sugo si è leggermente addensato, e servire direttamente nel tegame con riso o pane.