Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Filetti di Palombo Affumicato su Pane di Campagna

Filetti di palombo affumicato su pane nero con crema di rafano fresco grattugiato ed erba cipollina.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 200 g filetti di palombo affumicato
• 4 fette di pane nero
• 150 g panna
• 80 g rafano fresco
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 limone
• 40 g burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale, pepe

Preparazione

1. Montare la panna a neve ferma e tenerla in frigorifero, così non si smonta quando si incorpora il rafano.
2. Pelare il rafano e grattugiarlo direttamente nella panna montata, insaporire con zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.
3. Lasciar riposare la crema di rafano in frigorifero per 10 min. affinché il piccante si distribuisca in modo uniforme.
4. Tagliare i filetti di palombo in pezzi lunghi circa 5 cm e affettare l'erba cipollina in rondelle sottili.
5. Spalmare le fette di pane con un velo di burro, adagiarvi sopra un generoso cucchiaio di crema di rafano e stenderla uniformemente.
6. Disporre sopra i filetti di palombo, cospargere con l'erba cipollina e servire subito con spicchi di limone, finché il pane è ancora croccante.