Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Tartina ai Gamberetti con Cetriolo

Pane di campagna spalmato con crema all'aneto, guarnito con fette di cetriolo e abbondanti gamberetti del Mare del Nord.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 200 g gamberetti del Mare del Nord
• 4 fette di pane di campagna
• 1 cetriolo da insalata
• 150 g crème fraîche
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 limone non trattato
• 1 piccola cipolla rossa
• 40 g burro
• sale, pepe

Preparazione

1. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo e ridurlo con un pelapatate in nastri sottili o a fettine fini con il coltello, poi salarlo leggermente e farlo scolare per 5 min.
2. Tritare finemente l'aneto, lavare il limone in acqua calda, grattugiarne la scorza e spremerne il succo; affettare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi.
3. Amalgamare la crème fraîche con due terzi dell'aneto, la scorza di limone, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio.
4. Spalmare le fette di pane con un velo di burro e distribuirvi la crema all'aneto, così il cetriolo non le inzuppa in seguito.
5. Disporre le fette di cetriolo a scaglie e ammucchiare sopra i gamberetti senza schiacciarli.
6. Cospargere con gli anelli di cipolla, l'aneto rimasto e un po' di pepe, servire subito con gli spicchi di limone restanti.