Cucina Levantina · Pesce e Frutti di Mare

Sardin bil Furn

Sardine disposte fitte in teglia, cotte al forno con fette di limone, tanto aglio, prezzemolo e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di sardine
• 8 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 3 limoni
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 2 cipolle
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pulire e squamare le sardine, sciacquarle sotto acqua fredda, asciugarle molto bene e salarle dentro e fuori; lasciar riposare 15 min.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare finemente il prezzemolo, tagliare due limoni a fette sottili e affettare le cipolle ad anelli.
3. Ungere una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, distribuire gli anelli di cipolla e disporvi sopra le sardine ben ravvicinate.
4. Distribuire aglio, prezzemolo e peperoncino sopra il pesce, infilare le fette di limone tra le sardine e irrorare tutto con l'olio rimanente.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 14-16 min., finché la pelle si gonfia e le pinne dorsali si staccano facilmente.
6. Irrorare con il succo del terzo limone, macinare pepe fresco e servire caldo direttamente dalla teglia con pane pita.