Cucina Turca · Dolci e Dessert

Samsa Tatlısı

Triangoli di pasta yufka ripieni di noci macinate, cotti nel burro e imbevuti nello sciroppo di zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 6 fogli di pasta yufka
• 250 g noci
• 200 g burro
• 450 g zucchero
• 500 ml acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Cuocere zucchero, acqua e succo di limone per 12 min fino a ottenere uno sciroppo limpido e lasciarlo raffreddare completamente; preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Macinare le noci non troppo fini, mescolarle con la cannella e sciogliere il burro; stendere i fogli di yufka solo poco prima di farcirli perché non si secchino.
3. Tagliare ogni foglio di yufka in strisce larghe circa 8 cm, spennellarle sottilmente con burro e mettere 1 cucchiaio di composto di noci all'estremità superiore di ogni striscia.
4. Ripiegare la striscia alternativamente da sinistra e da destra sopra il ripieno formando un triangolo compatto e sigillare la giunta con un po' di burro.
5. Disporre i triangoli con la giuntura verso il basso in una teglia imburrata, versarvi generosamente il burro rimasto e cuocere 30–35 min finché sono ben dorati e croccanti su tutti i lati.
6. Versare subito lo sciroppo freddo sulla pasticceria calda, lasciar riposare 2 ore e servire tiepido o freddo.