Cucina Turca · Dolci e Dessert

Şam Tatlısı

Soffice torta di semolino e yogurt cotta in teglia, tagliata a rombi e cosparsa di cocco e noci.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g semolino
• 200 g farina
• 200 g yogurt
• 150 g burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 500 g zucchero
• 600 ml acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 50 g cocco grattugiato
• 80 g noci

Preparazione

1. Cuocere zucchero, acqua e succo di limone scoperti per 12 min fino a ottenere uno sciroppo e lasciarlo raffreddare completamente; preriscaldare il forno a 180 °C e imburrare una teglia.
2. Mescolare il burro fuso con yogurt e uova fino a renderlo liscio, poi incorporare semolino, farina e lievito finché si forma un impasto denso e omogeneo.
3. Lasciar riposare l'impasto 15 min perché il semolino si gonfi, quindi stenderlo sulla teglia a uno spessore di un dito.
4. Cuocere 30–35 min finché la superficie è dorata uniformemente e uno stecchino esce pulito.
5. Tagliare subito la torta calda a rombi e versarvi sopra lo sciroppo freddo lentamente e in modo uniforme finché è completamente assorbito – ci vogliono circa 20 min.
6. Tritare le noci, mescolarle con il cocco grattugiato, cospargerle sui rombi e servire la torta solo dopo 2 ore di riposo.