Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Rosquillas all'Anice

Ciambelle all'anice fritte con impasto all'olio d'oliva, croccanti fuori e ricoperte da una sottile glassa al limone.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g farina
• 3 uova
• 150 g zucchero
• 100 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaio di anice macinato
• 1 limone bio (scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 l olio per friggere
• 150 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. Montare uova e zucchero per 3 min. fino a renderli spumosi, incorporare l'olio d'oliva, l'anice macinato e la scorza di limone grattugiata, finché il composto è chiaro e liscio.
2. Mescolare farina, lievito e sale, incorporarli e lasciar riposare l'impasto morbido coperto per 30 min. perché sia più facile da lavorare.
3. Con le mani leggermente unte prelevare porzioni grandi come noci, formare cilindri lunghi 12 cm e unire le estremità a formare ciambelle.
4. Scaldare l'olio a 165 °C – un grasso troppo caldo dora fuori mentre il centro resta crudo – e friggere 5–6 ciambelle per volta a immersione per 3–4 min., girandole una volta.
5. Scolare le rosquillas dorate su carta assorbente e lasciarle raffreddare completamente.
6. Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa, ricoprirne le ciambelle e lasciarle asciugare 30 min., finché la glassa è opaca e soda.