Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Ciambella allo Yogurt

Soffice ciambella spagnola in cui il vasetto di yogurt funge da misura, con olio d'oliva e scorza di limone.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di yogurt bianco
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio d'oliva
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone bio (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere uno stampo da plumcake di 26 cm, spolverandolo con farina.
2. Montare uova, zucchero e sale con le fruste elettriche per 4-5 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che aumenta chiaramente di volume.
3. Incorporare yogurt, olio d'oliva e la scorza di limone grattugiata, mescolando finché l'impasto è uniforme e lucido.
4. Mescolare farina e lievito, setacciarli sopra e incorporarli solo il tempo necessario a far sparire la farina – mescolare troppo a lungo rende la torta gommosa.
5. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e cuocere per 40-45 min., finché la torta è ben screpolata in superficie e uno stecchino ne esce pulito.
6. Lasciar riposare 10 min. nello stampo, capovolgere su una griglia, far raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.