Cucina Tedesca · Carne e Kebab

Gulasch di manzo

Gulasch stufato lentamente con paprica e cumino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di carne di manzo
• 3 cipolle
• 2 cucchiai di paprica in polvere
• Concentrato di pomodoro
• Cumino
• Brodo

Preparazione

1. Tagliare il manzo a cubetti di 3 cm, asciugare tamponando, salare e pepare.
2. Rosolare a fuoco vivo nell'olio caldo a porzioni su tutti i lati; togliere.
3. Tagliare le cipolle a cubetti grossi e rosolarle 8-10 min nel grasso di cottura fino a bella doratura.
4. Aggiungere concentrato di pomodoro e paprica, tostare 1 min e deglassare con il brodo.
5. Rimettere carne e cumino nella pentola e stufare coperto a fuoco dolce 1 h 30, finché la carne è tenera.
6. Alla fine togliere il coperchio e far restringere la salsa alla densità desiderata; aggiustare e servire.