Cucina Turca · Carne e Kebab

İzgara Köfte

Succose polpette di carne grigliate con cumino e cipolla.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di manzo macinato
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di cumino
• Prezzemolo

Preparazione

1. Grattugiare la cipolla finissima e strizzarla leggermente; tritare finemente il prezzemolo.
2. Impastare bene il manzo macinato con cipolla, pangrattato, cumino, prezzemolo, sale e pepe per 3 min, finché il composto lega.
3. Far riposare in frigo 15 min – così i köfte non si rompono in cottura.
4. Con le mani leggermente oliate formare 8 köfte piatti e allungati (dello spessore di un pollice).
5. Scaldare bene la griglia o la bistecchiera e cuocere i köfte 3-4 min per lato, finché all'esterno hanno striature di griglia e dentro sono appena cotti.
6. Servire caldi – si abbinano a riso, bulgur o un'insalata robusta.