Cucina Turca · Carne e Kebab

Karnıyarık

Melanzana ripiena con carne di manzo macinata, pomodoro e prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 melanzane
• 400 g di manzo macinato
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• Aglio
• Prezzemolo

Preparazione

1. Lavare le melanzane, sbucciarle a strisce, lasciarle 10 min in acqua salata e poi asciugarle molto bene tamponando.
2. Friggerle in olio caldo a fuoco medio su tutti i lati 6-8 min, finché sono dorate e morbide; scolarle su carta assorbente.
3. Tritare finemente cipolla e aglio, tagliare i pomodori a cubetti. Nella stessa padella stufare la cipolla, aggiungere la carne macinata e rosolarla sgranandola.
4. Aggiungere aglio e pomodori, salare, pepare e stufare 4-5 min, fino a un ripieno succoso ma non liquido; incorporare il prezzemolo.
5. Incidere le melanzane per il lungo, allargare leggermente l'apertura e riempirle con il composto di carne.
6. Disporle in una teglia, aggiungere un po' di acqua calda e stufare a 190 °C per circa 25 min, finché le melanzane sono cremose.
7. Lasciar riposare 5 min e servire tiepido o caldo.