Cucina Turca · Carne e Kebab

Adana Kebap

Speziato spiedino di carne macinata d'agnello con bulgur e peperoni grigliati.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di agnello macinato
• 1 cucchiaio di pul biber
• 1 cucchiaino di sommacco
• Bulgur
• Peperoni corno
• Cipolla, prezzemolo

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e grattugiarla finissima; tritare il prezzemolo. Mettere l'agnello macinato in una ciotola fredda.
2. Aggiungere pul biber, sommacco, sale, cipolla e prezzemolo e impastare energicamente 3-4 min, finché l'impasto è liscio e leggermente appiccicoso.
3. Far riposare coperto in frigo almeno 30 min – così l'impasto lega e resta attaccato allo spiedo.
4. Cuocere il bulgur secondo le istruzioni e tenerlo al caldo; pulire i peperoni e tagliarli in quarti.
5. Con le mani leggermente bagnate formare strisce lunghe e piatte attorno a spiedini piatti e premere bene.
6. Cuocere su griglia calda o in bistecchiera 4-5 min per lato, finché all'esterno ci sono striature di arrosto e la carne resta succosa.
7. Impiattare con bulgur e peperoni grigliati e servire subito.