Cucina Francese · Carne e Kebab

Coq au Vin

Pollo stufato nel vino rosso, con funghi ed erbe.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 pollo (in pezzi)
• 500 ml di vino rosso
• 250 g di champignon
• Cipolline
• Aglio
• Timo

Preparazione

1. Asciugare i pezzi di pollo tamponando, salare, pepare e dorarli su tutti i lati nell'olio caldo; toglierli.
2. Far rosolare brevemente cipolline e aglio schiacciato, deglassare con il vino rosso.
3. Rimettere pollo e timo e stufare coperto a fuoco dolce 60-75 min.
4. Tagliare gli champignon in quarti, rosolarli bene e aggiungerli alla fine.
5. Far restringere leggermente la salsa e aggiustare di sale e pepe.
6. Servire caldo – classicamente con baguette o purè di patate.