Cucina Turca · Carne e Kebab

Hünkar Beğendi

Manzo stufato su purea di melanzane affumicate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di carne di manzo
• 3 melanzane
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 200 ml di latte
• Formaggio (kaşar)

Preparazione

1. Stufare la carne di manzo con cipolla e pomodoro per 1 ora finché morbida.
2. Arrostire le melanzane sulla fiamma o in forno, raschiare la polpa.
3. Preparare un roux con farina e latte, incorporare melanzane e formaggio.
4. Disporre la purea e adagiarvi sopra la carne stufata.