Cucina Turca · Carne e Kebab

İçli Köfte

Gnocchi di bulgur ripieni di carne macinata speziata – croccanti fuori.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di bulgur fine
• 300 g di manzo macinato
• 2 cipolle
• Noci
• Spezie
• Olio per friggere

Preparazione

1. Coprire il bulgur con acqua calda, lasciarlo gonfiare 15 min e impastarlo con il sale in un impasto modellabile (aggiungere un po' d'acqua se serve).
2. Rosolare la carne macinata in padella, aggiungere le cipolle tritate fini e farle appassire; insaporire con le spezie e incorporare le noci tritate; far raffreddare il ripieno.
3. Con le mani leggermente oliate formare palline di impasto grandi come noci e scavare una cavità con il pollice.
4. Riempire ciascuna con 1 cucchiaio di ripieno e richiudere l'impasto a punta ben liscia.
5. Scaldare l'olio a 170 °C e friggere i köfte a porzioni 4-5 min fino a bella doratura, rigirandoli.
6. Scolare su carta assorbente e servire caldi.