Cucina Indiana · Dolci e Dessert

Rava Ladoo

Semolino tostato con cocco grattugiato, cardamomo e uvetta, legato con latte caldo in palline compatte.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 g di semola di grano duro
• 100 g di cocco grattugiato
• 150 g di zucchero a velo
• 80 g di ghee
• 100 ml di latte intero
• 4 capsule di cardamomo
• 50 g di uvetta
• 40 g di anacardi

Preparazione

1. Macinare finemente i semi di cardamomo nel mortaio, tritare grossolanamente gli anacardi e scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire.
2. Scaldare 2 cucchiai di ghee in una padella e tostarvi anacardi e uvetta per 1–2 min. finché dorati, l'uvetta si gonfia, poi mettere da parte.
3. Versare il ghee rimanente nella stessa padella e tostare la semola a fuoco basso per 8–10 min. mescolando, finché è dorata chiara e profuma di nocciola.
4. Aggiungere il cocco grattugiato e tostare solo 2 min. finché profuma ma resta ancora chiaro; versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare fino a temperatura tiepida.
5. Incorporare zucchero a velo, cardamomo, frutta secca tostata e uvetta e aggiungere il latte caldo un cucchiaio alla volta, finché il composto si compatta stringendolo nel pugno.
6. Formare subito palline della grandezza di una noce – il composto si lega solo da caldo –, lasciarle asciugare su una teglia per 1 ora e conservarle in una scatola.