Cucina Indiana · Dolci e Dessert

Coconut Barfi

Cocco grattugiato cotto con latte condensato zuccherato e cardamomo, tagliato a rombi una volta freddo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di cocco grattugiato
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
• 100 ml di latte intero
• 4 capsule di cardamomo
• 3 cucchiai di ghee
• 50 g di pistacchi
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Foderare una teglia piatta di circa 20 × 20 cm con carta forno e ungerla con 1 cucchiaio di ghee; tritare finemente i pistacchi e macinare i semi di cardamomo nel mortaio.
2. Mettere da parte 50 g di cocco grattugiato, sciogliere il ghee rimanente in una padella larga e tostare il resto del cocco per 2–3 min. a fuoco medio finché profuma ma senza colorire.
3. Aggiungere latte condensato, latte intero e sale e far restringere a fuoco basso 10–12 min. mescolando continuamente.
4. Il composto è pronto quando diventa decisamente denso, si stacca dal fondo della padella formando un blocco mescolando e una traccia del cucchiaio resta visibile per un attimo.
5. Incorporare il cardamomo, versare subito il composto nella teglia, livellarlo con il dorso di un cucchiaio unto e cospargere con il cocco grattugiato tenuto da parte e i pistacchi.
6. Dopo 20 min. di raffreddamento a temperatura ambiente incidere in rombi di circa 4 cm, lasciar solidificare del tutto e staccare i pezzi dalla teglia.